Our Wines/Cuvée Altum

Altum 2016

altum, i, n.v.   
I. High in the sky, height.   
II. depth.   
III. On the high seas.

Grape variety: 95% Mourvèdre, 5% Cinsault     

Terroir: The cuvee Altum comes from the highest part of Canadel’s Vineyard at 250 meters high, facing the Mediterranean sea. The soil is made of very deep clay, with calcareous rocks. At this altitude, with deep soils and a gently windy climate, the Mourvèdre gives its best, between strength and elegance.

Yield: 35hl/ha              Average age of vines: 40 years old

Vintage: After a very rainy winter that allowed the soils to recharge in water, the spring was cool and very dry, therefore the vines grew in great and healthy conditions. In June, very high temperatures lead to heavy thunderstorms which were helpful to the vines. The summer was dry and hot, which accelerated the grapes maturity. The harvest started the 31st of August and lasted to the 22th of September. 

Vinification: The grapes are hand-harvested and sorted in the vineyard. They are then sorted again at the cellar before being de-stemmed. The fermentation lasts 20 days in concrete tanks, with smooth pumping over each day. The wines are aged 18 months in oak tank of 30 hl. 

Taste: Deep and strong nose with aromas of black and red fruits, scrubland and brioche-flavoured notes. The taste has a great and complete structure with sappy and thightened tannins,  a beautiful width, and a very good length with a minty aftertaste. 

Ageing potential: 15 to 20 years

Serve: 18° 

Food pairings:  Wild boar stew, Duck breast, Leg of lamb

  • Bettane et Desseauve 2020
    28/10/19
    Bettane et Desseauve 2020
    Deuxième année dans le guide Bettane et Desseauve et déjà la deuxième étoile ! Nos vins y figurent en très bonne place, notamment les rosés anciens (15/20 pour le Rosé 2014) et toujours la cuvée Altum 2016 avec 17/20
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  • Coup de coeur du Guide Hachette 2020
    28/10/19
    Coup de coeur du Guide Hachette 2020
    Après le rosé 2014, le rosé 2018 a été élu coup de coeur du coeur du Guide Hachette 2020 avec 2 étoiles. La cuvée Altum 2016 y figure aussi en très bonne place avec une étoile.
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  • 2016 : retour sur un millésime ... solaire !
    16/11/16
    2016 : retour sur un millésime ... solaire !
    2016 a commencé par un hiver particulièrement sec et doux qui n’a pas permis de reconstituer les réserves hydriques des sols. Les premières feuilles sont apparues très tôt, mais le printemps très frais a fortement ralenti la pousse des vignes. La floraison s’est déroulée dans des conditions idéales, avec une très belle sortie de grappes. La sécheresse perdurant, nous avons éfruité les vignes surchargées pour conserver un beau potentiel qualitatif. L’été s’est installé, sec et venté, de plus en plus chaud, accélérant la maturité des raisins. Les vendanges ont commencé très tôt, le 25 août pour se terminer le 14 septembre. Malgré le manque d’eau, les vignes ont bien résisté, en puisant dans les argiles profondes, et en régulant leur développement végétatif. Les raisins récoltés sont de petites tailles, parfaitement sains et très concentrés, avec une belle acidité. Les vins sont aromatiques et équilibrés, avec une fraicheur remarquable pour un millésime qui restera sous le signe de la sécheresse.
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